十種和竹子有關(guān)的云南美食

時(shí)間：2019-01-04 來(lái)源：七彩云南作者：我要糾錯(cuò)

一直以來(lái)，中國(guó)人對(duì)竹子都有一種難以割舍的情懷，“寧可食物肉，不可居無(wú)竹”，而現(xiàn)在，竹子的用途不僅是用來(lái)蓋房子，人們對(duì)竹子的熱衷到了近乎瘋狂的地步，愛吃的云南人用竹子做出了各種美食。

1、香竹烤飯

香竹烤飯，云南特色小吃，主要集中在云南省思茅市。原料所用的竹子必須選自西雙版納的香竹。香竹烤飯，是西雙版納傣族的名品，以清香濃郁，軟糯潔白，形美劃一而獨(dú)具一格。

2、竹筒飯

竹筒飯是云南的一大特色，造型別致，既有米香，又有竹香，清爽可口。

3、竹編鴨

竹編鴨是瀘西回族的特色小吃之一，它的主材料是鴨子。鴨子的大小是生時(shí)總量在1公斤左右，熟后是0.7公斤左右。制作竹編鴨首先是把活鴨殺后洗凈，然后用食用鹽，然后再用竹編把鴨子整只編入竹編筐放入水中煮，煮后完全冷卻，取出竹編，把鴨子剁成小塊，加入炒好的黃豆醬料，這樣美味可口的竹編鴨就做好了。

4、傣味燒烤

傣味燒烤的食材不是串起來(lái)的，而是用竹棍夾著烤的。不同于日常烤串，云南傣味燒烤的一大特色就是香草的用量大，香味甚濃。常用于燒烤中的香草有大芫荽、香柳、香茅草、南姜等，當(dāng)然還有小米辣。

5、竹筒蒸蛋

竹杯一個(gè)，雞蛋一個(gè)，鹽、水適量，泡好的枸杞六粒，蔥花少許。雞蛋加水?dāng)嚧蚓鶆蚝蟮谷胫裢矁?nèi)。上鍋小火蒸15分鐘，并把蓋子留一個(gè)小縫，這樣做是為防止溫度過(guò)高形成蜂窩眼。將事先泡軟的枸杞和蔥灑上，再蒸一分鐘，出鍋。

6、竹筒酒

竹酒起源于少數(shù)民族，他們用竹子盛酒，這樣，酒的香氣和竹子的香氣相結(jié)合，輕輕聞一聞，遠(yuǎn)方的客人便會(huì)被一陣清香所感動(dòng)。一直以來(lái)，“竹酒”成為了迎親、上梁等大事的必備之物。隨著時(shí)間的推移，少數(shù)民族群體居住生活方式有所變化，各地的“竹酒”口味也因民族種類的不同各有差異。

7、竹筒茶

居住在云南南部的傣族、哈尼族、景頗族人民，有用竹筒茶當(dāng)菜的食用方法。先將采下的新鮮茶葉用鍋蒸煮，然后將變軟的葉子放在竹簾上搓揉，之后再把它們裝入竹筒里，用棒椿實(shí)，封口，讓它緩慢發(fā)酵。經(jīng)過(guò)大概二、三個(gè)月后，筒內(nèi)茶葉發(fā)黃，劈開竹筒，取出緊壓的茶葉晾干，裝入瓦罐中，加香油浸腌，隨時(shí)可以取出作蔬菜食用。

8、竹筍

竹筍，在中國(guó)自古被當(dāng)作“菜中珍品”。竹筍是中國(guó)傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩(shī)經(jīng)》中就有“加豆之實(shí)，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩(shī)句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。

9、竹筒雞

竹筒雞，云南哈尼族的傳統(tǒng)名吃。利用竹筒烹飪，歷史久遠(yuǎn)。時(shí)至當(dāng)代，云南的各少數(shù)民族仍保留竹筒烹飪的傳統(tǒng)方法，這與滿山的翠竹有關(guān)，又與竹筒烹調(diào)的食物清香可口有關(guān)，哈尼族的竹筒雞，就是一例。云南哈尼族的竹筒雞既有雞肉之鮮甜，又有青竹之清香，滋嫩軟糯，制法獨(dú)特，古老樸實(shí)。